Мозаичное желе ( желейный десерт «Мозаика» ) — тип десертного желе , в котором фрагменты желе контрастного цвета добавлены к желе основного цвета для достижения декоративного эффекта. Также десерт известен под названием «битое стекло» .

Для получения мозаичного желе сперва готовят несколько видов желе различных цветов, затем остужают, нарезают кубиками и добавляют в жидкую заготовку для желе основного цвета. Этот десерт особенно популярен в Латинской Америке , в частности, в Бразилии и Мексике , а также в Японии .

Вариантом мозаичного желе является многослойное желе , для приготовления которого используются слои контрастного цвета. В обоих вариантах (многослойном и мозаичном) часто используется контраст молочного и шоколадного или молочного и разноцветного фруктового желе.

Существуют гораздо более сложные варианты того же десерта, в которых внутри прозрачного желе основного цвета размещаются контрастные по цвету шарики, узоры или цветы, в некоторых случаях выполненные вручную. Некоторые японские кондитерские специализируются на различных изысканных вариантах такого десерта.

Десерт появляется в полнометражных работах Хаяо Миядзаки , как одно из блюд, которое употребляют в пищу его герои.

Литература

• Azadinho, F.B. (2018). Sabor Brasil: Ricette e racconti della tradizione culinaria brasiliana (in Italian). Hoepli. p. 462. ISBN 978-88-203-8679-5
• Martínez, M. (2020). The Mexican Home Kitchen: Traditional Home-Style Recipes That Capture the Flavors and Memories of Mexico. Rock Point. pp. 160–161. ISBN 978-0-7603-6772-8

Примечания