Пан-де-Кадис ( исп. Pan de Cádiz ; дословно: Кадисский хлеб ; также встречается название Кадисский туррон ( исп. turrón de Cádiz )) — десерт испанской кухни , происходящий из южно-испанского города Кадиса .

Десерт представляет собой «буханку» из запечённого марципана с начинкой из цукатов . По своему размеру, методу приготовления (выпекание, или, точнее, обжигание в печи) и внешнему виду напоминает обыкновенный русский пирог , или, с точки зрения испанцев, хлеб. На поверхность кадисского хлеба перед выпеканием нередко наносится какой-нибудь узор.

Считается, что в современном виде блюдо появилось в 1950-х годах в кадисской кондитерской «Вена», владельцем и шеф-поваром которой был некий Антонио Вальс Гарридо (Antonio Valls Garrido). Тем не менее, информация о марципановых «булочках» с цукатами, подававшихся в Кадисе, встречается в источниках с XIX века, но они, вероятно, были меньшего размера. На сегодняшний день пан-де-Кадис является своеобразной визитной карточкой города и популярным блюдом местного рождественского стола.

Литература

• Traba L. — García V., (2003), Pastelería y Cocina Guía Práctica, Madrid (5-е издание).