Бирак ( нем. Bierock ) — это пирожок из дрожжевого теста с несладкой начинкой , происходящий из кухни поволжских немцев . Выпечка распространена среди поволжских немцев в США и Аргентине. Пирожок был привезен в Соединенные Штаты в 1870-х годах немецкими русскими иммигрантами- меннонитами . Другие варианты написания: bieroch, beerock, berrock, bierox, beerrock, biddicks и kraut bierock в США; вариант бирок в Небраске называется ранза . В США и Великобритании относится к «карманным сэндвичам» (pocket sandwich) из-за того, что начинка помещается внутрь выпечки, в карман.

В Аргентине называется pirok или kraut pirok. Каждый июль в аргентинском Креспо , провинция Энтре-Риос , проходит фестиваль .

Бирак начиняют приготовленным и приправленным говяжьим фаршем , нашинкованной капустой и луком, а затем запекают в духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым . Некоторые варианты включают тёртую морковь, сыр.

Этимология

Существует дискуссия об этимологии слова «бирак». Традиционно предполагалось, что бирак произошел от русского слова « пирог » . Однако другая теория считает, что слово бирак может быть получено из турецкого börek . Эта теория основана на географической близости бывшей Поволжско-Немецкой АССР к современному Казахстану, а также влиянии тюркоязычных народов, таких как казахи и татары, проживающих в Поволжье . Однако ни одна из теорий не была окончательно доказана.

См. также

• Твейбак

Примечания