Линолеаты — соли линолевой кислоты .

Такие соли являются частью биосинтеза жирных кислот ; млекопитающие не могут синтезировать линолеат. В реакции линолеата с кислородом образуется фермент липоксигеназа с формулой (9 Z ,11 E ,13 S )-13-гидропероксиоктадека-9,11-диеноат, катализирующий реакцию диоксигенации (присоединение двух атомов кислорода) к полиненасыщенным жирным кислотам.

В соединении линолевой кислоты с металлами образуются: , линолеат свинца(II) , линолеат марганца , линолеат кобальта(II) и др. Большинство из них используется в качестве сиккатива .

Ссылки

	В Викисловаре есть статья « »