Interested Article - Царникавская минога

Царникавская минога ( латыш. Carnikavas nēģi ) — латвийский национальный деликатес, включённый в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения . Родиной продукта является крупное село Царникава , где каждый год в августе проводится «Праздник миноги» ( латыш. Nēģu svētki ). Минога изображена на гербе Царникавского края .

Рецепт

Царникавскую миногу готовят по традиционным старинным рецептам. Для этого блюда миногу вылавливают на территории Царникавского края, в устье Гауи . Время вылова с 1 августа по 1 февраля. Используется минога вида Lampetra fluviatilis .

В Царникаве миногу готовят различными способами, но национальным блюдом считается минога, жаренная на углях.

История блюда

Рыбный промысел в Царникаве ведут уже около 300 лет. Царникавскую миногу подавали ещё к столу для Екатерины II . По одной из версий, приезжая в Ригу, она побывала и в Царникаве и там впервые попробовала жареную миногу. В 1875 году в Царникаве было создано одно из первых на территории Латвии рыбоводческих предприятий по искусственному разведению рыбы.

Фотографии

Праздник миноги в Царникаве. Чучело миноги несут от берега Гауи к месту празднования.
Праздник миноги в Царникаве. Русалки.
Праздник миноги в Царникаве. Шествие в национальных костюмах.