Кастини́с ( лит. Kastinys ) — традиционное жемайтское блюдо , которое приготавливают из сметаны (или простокваши ) и сливочного масла со специями . Кастинис ценится из-за своего уникального вкуса и аутентичности . Говорят, что самый вкусный кастинис готовят с помощью яблоневой ложки. Для заправки кастиниса жемойты обычно используют тмин , хотя добавляют и чеснок , и другие травы . Кастинис бывает праздничный и обыденный. Обыденный кастинис готовят из масла и скисшего молока , праздничный — из сметаны и масла. При комнатной температуре он имеет жесткую консистенцию, при более низких температурах крошится, при более высоких температурах плавится и быстро растворяется. Классический окрас кастиниса кремовый или желтоватый.

Этот продукт также известен в Курляндии , где он называется белое масло ( латыш. baltais sviests ).

История

Придуман в Жемайтии в времена.

Потребление

По традиции его обычно едят в постные дни с горячим картофелем и хлебом.

Хорошо сочетается с яйцами, пирогами, кашами, как бутербродная паста .

Промышленное производство жемайтского кастиниса в 2007 году увеличилось до 8 тонн, в 2008—2009 годах — до 10,5 тонн, в 2010 году — 11 тонн в месяц.

Примечания

Ссылки

• (лит.) . verdamkepam.lt . Laima&LS (28 сентября 2020). Дата обращения: 19 февраля 2021. 5 января 2020 года.
• (англ.) . Local Taste . Lietuvos kaimo turizmo asociacija (2017). Дата обращения: 19 февраля 2021. 17 мая 2021 года.