Interested Article - Скандал с сусловым молоком

Скандал с сусловым молоком , или скандал с «молочным пойлом» ( англ. Swill milk scandal ) — скандал, связанный с фальсификацией продуктов питания в штате Нью-Йорк в США в 1850-х годах. Пресса того времени писала, что, по оценкам, за один год от поддельного молока умерло до 8000 младенцев .

Под названием «молочное пойло» подразумевалось молоко, надоенное у коров, которых содержали в хлевах при винокурнях и пивоварнях (так называемые алкомолочные хозяйства) и кормили суслом («пойлом»), представлявшим собой отходы деятельности этих хозяйств. После извлечения спирта из вымоченного зерна сусло все ещё содержит некоторое количество питательных веществ, поэтому экономически выгодно скармливать его коровам . Перед продажей покупателям молоко отбеливали штукатурным гипсом, сгущали крахмалом и яйцами и подкрашивали патокой . Тема «пойла» была широко представлена в газетных публикациях, памфлетах и карикатурах того времени.

История

В мае 1858 года в «Иллюстрированной газете Фрэнка Лесли» ( англ. Frank Leslie's Illustrated Newspaper ) появилось разоблачение деятельности алкомолочных хозяйств Манхэттена и Бруклина, продававших «молочное пойло», надоенноу у коров, которых кормили отходами деятельности этих хозяйств, а затем подмешивали в него воду, яйца, муку и другие ингредиенты, увеличивавшие объём и маскировавшие фальсификацию Алкомолочные хозяйства отличались необычайной грязью и зловонием, вызванными содержанием сотен и тысяч коров в тесных стойлах, где, будучи пожизненно привязанными, они стояли в собственном навозе, покрытые мухами и язвами и страдающие от целого ряда опасных заболеваний. Коров кормили кипящими отходами винокурен, отчего у них часто гнили зубы и возникали другие заболевания. В надоенное молоко регулярно добавляли воду, тухлые яйца, муку, жженый сахар и другие ингредиенты, маскировавшие низкое качество, а готовый продукт неправомерно продавали как «чистое деревенское молоко» или «Молоко округа Оранж» .

В редакционной статье «Как мы травим наших детей» англ. «How We Poison Our Children» ), опубликованной на пике скандала, газета «The New York Times» описывала «пойло» следующим образом:

«Молочное пойло», как его правильнее всего называть, — эта синеватая смесь настоящего молока, гноя и грязной воды, из которой после отстаивания выпадает желтовато-коричневый осадок, извлекаемый в хлевах при крупных винокурнях немытыми руками доярок из вымени умирающих коров, питавшихся отходами этих винокурен, — наконец-то становится невыносимым для цивилизованного общества, и раздаются требования о его полном устранении .

В статье сообщалось, что сотрудник Нью-Йоркской медицинской академии А. К. Гарднер провел расследование и установил связь использования «пойла» с повышенной детской смертностью в городе . Из почти 15 000 смертей в Нью-Йорке в 1857 году более половины пришлось на детей в возрасте до 5 лет; газета «The New York Times» писала о том, что в смерти 8000 детей виновато именно «молочное пойло». Также сообщалось, что из 136,4 т молока, поставляемого ежедневно в магазины Нью-Йорка, в прилегающей к городу сельской местности производилось не более 102,3 т .

Разоблачение в газете Фрэнка Лесли вызвало широкое возмущение, и на местных политиков было оказано сильное общественное давление с целью наказать и должны образом начать регулировать деятельность алкомолочных хозяйств, на которые жаловались как на производителей «молочного пойла». Политик из Таммани-Холла олдермен Майкл Туоми («Мясник Майк») активно защищал винокуров на протяжении всего скандала и фактически был назначен ответственным за расследование Советом по здравоохранению. Газета Фрэнка Лесли сообщала о ночных визитах Туоми в особняк владельца винокурни Брэдиша Джонсона на углу 21-й улицы и Бродвея в разгар расследования. Туоми занял центральную роль в последующих расследованиях и, вместе с олдерменами Э. Харрисоном Ридом и Уильямом Такером, защищал алкомолочные хозяйства, превратив слушания в единоличные выступления, призванные выставить критиков и органы здравоохранения шутами; в ходе выступлений он дошел до того, что называл «молочное пойло» столь же полезным для детей, что и обычное молоко . Туоми вместе с Ридом и другими успешно блокировал любые серьёзные расследование деятельности алкомолочных хозяйств и препятствовал призывам к реформам. И хотя Совет по здравоохранению оправдал владельцев этих хозяйств, возмущение общественности привело к принятию в 1862 году первых законов о безопасности продуктов питания (в виде правил употребления молока) . Туоми сделал несколько безуспешных попыток заблокировать новые правила, но лишь получил новое прозвище «Туоми — Молочное пойло» .

Первый в США агитатор за чистое молоко

Одной из наиболее важных своих задач социальный реформатор, борец за права бедняков и один из основателей Нью-Йоркского общества умеренности Роберт Милхэм Хартли (1796—1881) считал устранение негативного имиджа молока и возврат ему статуса напитка питательного и безопасного для употребления. Стремление Хартли к совершенствованию человеческого общества послужило основой для его интереса к теме снабжения Нью-Йорка молоком. Как сторонник умеренности, он стремился ограничить сверхприбыли, которые получали городские винокурни и пивоварни благодаря технологической «связке» между изготовлением алкоголя и молока. Начиная с 1830-х годов, в газетных статьях и лекциях, а затем в публикации под названием «Исторический, научный и практический очерк о молоке как предмете человеческого пропитания» ( англ. A Historical, Scientific, and Practical Essay on Milk as an Article of Human Sustenance ), Хартли разоблачал антисанитарную практику системы производства «молочного пойла» . В середине и конце XIX века Хартли в своих эссе регулярно цитировал различные места из Библии, обращаясь к городскому обществу, и утверждал, что всеобщее употребление молока поможет облегчить «грехи» общества, снизить бедность и употребление алкоголя.

Примечания

  1. Остахнович В. О. Едал я ваши мифы. Разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде. — М.: «Хлеб-Соль»; «Эксмо», 2021. — 287 с. — ISBN 978-5-04-106982-7 .
  2. How We Poison Our Children // The New York Times . — 1858. — May 13. — P. 8.
  3. Swill-Milk and Infant Mortality // The New York Times. — 1858. — May 22. — P. 4.
  4. Wilson B. от 5 мая 2011 на Wayback Machine // The New York Times. — 2008. — September 29. — P. 4.
  5. Sachsman D. B., Bulla D. W. Sensationalism: Murder, Mayhem, Mudslinging, Scandals, and Disasters in 19th-Century Reporting. — Transaction Publishers, 2013. — P. 132. — ISBN 978-1-4128-5171-8 .
  6. Mullaly J. The milk trade in New York and vicinity, giving an account of the sale of pure and adulterated milk. — New York: Fowlers and Wells Publishers, 1853. — P. 39.
  7. Meckel R. A. Save the Babies: American Public Health Reform and the Prevention of Infant Mortality, 1850—1929. — University of Michigan Press, 1990. — P. 64. — ISBN 0-472-08556-5 .
  8. Hartley I. S. Memorial of Robert Milham Hartley. — New York: Arno Press, 1882.
  9. Эвершед Р., Темпл Н. Состав: как нас обманывают производители продуктов питания. Пер. с англ. Е. Воробьева. — М.: «Альпина Паблишер», 2017. — 391 с.
  10. The Swill-Milk Nuisance // The New York Times. — 1858. — June 8. — P. 4.
  11. Wilson B. Swindled. The dark history of food fraud, from poisoned candy to counterfeit coffee. — Princeton: Princeton University Press, 2008. — 384 p. — P. 162. — ISBN 978-0-691-13820-6 .
  12. They Ought to Be Beaten; «Swill Milk» Tuomey. Why Michael Tuomey should be defeated his old record as an alder // The New York Times. — 1878. — October 29. — P. 8.
  13. DePuis E. Nature’s Perfect food: How milk became America’s Drink. — New York: New York University Press, 2002.

Ссылки

  • (англ.) [
Источник —

Same as Скандал с сусловым молоком