Катого — традиционное блюдо угандийской кухни , основой которого являются крахмалистые бананы матоке с подливой из мяса, субпродуктов или бобов.

Происхождение

Катого происходит из Западной и Центральной Уганды , где первоначально считался едой для бедных. В настоящее время это блюдо известно в большинстве регионов Уганды и наиболее часто подается на завтрак . Популярность привела к появлению множества вариантов катого. Меняться может как основа — например, вместо матоке берутся бататы или маниок , так и соус ( субпродукты , говядина , арахис или бобы).

Приготовление

Несмотря на множество вариантов, основным является тот, где основу составляют матоке, а соус делается из субпродуктов. Матоке — это особый вид крахмалистых зеленых бананов, обычно отваривается на пару. Для катого сначала на медленном огне готовится подлива, затем матоке тушится с ней до готовности.