Штри́цель ( нем. Strietzel , или Striezel , штризель — диал. «батон» [сдобного хлеба] ) — сладкий батон из сдобного дрожжевого теста с различными начинками. Распространён в австрийской и немецкой кухнях . От штрицеля происходит название рождественского базара Штрицельмаркт в Дрездене .

Различают два вида. В Баварии и Австрии штрицелем называют булку- типа халы . Её обычно готовят в День всех святых . обычно пекут с маковой (см. рулет с маком ), реже яблочной или миндальной начинкой на Рождество . Штрицель-рулет называют штруделем .

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Штризель // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .