Галисийская кухня ( исп. Gastronomía de Galicia ) — набор кулинарных традиций, характерных для испанского автономного сообщества Галисия .

Одной из фундаментальных характеристик галисийской кухни является высокое качество пищевого сырья всех видов и простота блюд. Как основной прием приготовления пищи применяется варка, а соусы и пряности применяются умеренно и так, чтобы сохранить естественный вкус исходных продуктов. При этом колбасы и вяленые продукты не так распространены, как в других частях Испании, хотя местное чоризо довольно известно. В галисийском обществе, несмотря на современные привычки, сохраняются традиции совместного приема пищи, как во время рабочих обедов, так и вечером (вечерние приемы пищи в этом регионе обычно длятся дольше, чем в остальной Испании). Рецепты обычно подразумевают приготовление большого количества еды. Очень популярны различные гастрономические праздники, большинство из которых проводится весной, летом и осенью.

Морское побережье Галисии именуется «берегом моллюсков» ( ). Здесь добываются дары моря, без которых сложно себе представить местную кухню. Исторически моллюски считались пищей бедных слоев общества, которые не имели земли и скота и вынуждены были заниматься сбором раковин. Популярно также такое блюдо, как отварной осьминог .

Наибольшую известность из местных сыров имеет тетилья — полутвёрдый сыр оригинальной конусообразной формы, который делается на территории Галисии из коровьего молока по особой технологии.

Помимо местных белых вин из винограда сорта альбариньо (см. вина Риас-Байшас ), традиционным алкогольным напитком является орухо , который представляет собой продукт перегонки сброженных остатков винограда после их отжимки в процессе изготовления вина . На его основе готовится кеймада — горячий слабоалкогольный напиток типа пунша .

• 
  Даря моря
• 
  Отварной осьминог
• 
  Суп по-галисийски
• 
  Эмпанада по-галисийски
• 

Типичные блюда

• Эмпанада — пирог, готовится с различными начинками — мясо, рыба, птица, шампиньоны и т. д.
• Суп по-галисийски — традиционный суп из овощей и копчёного мяса, иногда с добавлением бобовых.