Блё д’Ове́рнь ( фр. Bleu d'Auvergne — голубой овернский ) — голубой французский сыр в форме короткого цилиндра средних размеров. Изготавливается из коровьего молока . Маслянистый по структуре и относительно мягок на вкус для голубых сыров . Изготавливается в регионах Овернь , Лимузен и Юг-Пиренеи . Голубые прожилки обусловлены наличием плесневого грибка вида Пеницилл рокфоровый .

Примечания

Литература

• Масуи К. , Ямада Т . Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = [French Cheeses] / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма . — СПб. : Изд. дом «Нева» , 2003. — 240 с. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Ссылки

• (фр.) . Дата обращения: 30 октября 2015.