Ротлинг ( нем. Rotling ); также Рышак или Ружак ( чеш. Ryšák или чеш. Růžák ); также иногда Шиллер ( нем. Schiller ) — вариант розового вина , полученный из смеси белого и красного винограда, либо из смеси свежевыжатых соков из белого и красного винограда.

Происхождение

Сложно сказать, где впервые придумали массово производить вино из смеси красного и белого винограда. В Германии, в Саксонии, считается ^{[ кем? ]} , что массовое производство ротлинга началось в Саксонии, в средние века. Там ходит легенда , что средневековые студенты просили вино подешевле, а смешивать остатки от разных сортов винограда вместе для производства вина, это, согласно этой же легенде, был самый дешевый способ производства вина . А в Швейцарии встречается мнение, что ротлинг придумали местные виноделы, якобы, чтобы сберечь урожай от ранних заморозков и предотвратить поклёв птицами. Учитывая простоту идеи, могло быть и так, что ротлинг появился независимо в нескольких местах сразу. Отдельный вопрос, это происхождение и распространение наименований ^{[ прояснить ]} .

География

Вино подобным образом изготавливают в Центральной Европе , в частности, в Германии, Чехии, Швейцарии, Венгрии.

В Германии его производят в винодельческих регионах Баден , Вюртемберг , Саксония , Франкония .

В Чехии, в Моравии, делают ротлинг , который там называют рышак или ружак ( чеш. ryšák или чеш. růžák ) . Производят рышак как из смеси сортов винограда, так и из полевой смеси .

В Венгрии ротлинг , который там называют шиллер ( венг. Siller ) делали в исторической области Банат из остатков винограда, причем смешивали как столовые, так и технические сорта. Сейчас ^{[ когда? ]} , венгерский шиллер запрещено ^{[ кем? ]} делать из смеси белых и чёрных сортов, и его производят также, как и обычное розовое вино, но с удлинённым временем мацерации . Таким образом, ротлинг в Венгрии более не производится, хотя название и осталось.

В Южной Австрии производится розовое вино Шильхер ( нем. Schilcher ), которое иногда называют шиллер . Оно производится по традиционной технологии из красного технического автохтонного сорта и, несмотря на название, не является ротлингом .

В ЕС подобное вино нельзя маркировать, как розовое ^{[ почему? ]} , а во Франции такой способ производства розового вина запрещён ^{[ кем? ] [ когда? ]} . Единственное исключение ^{[ почему? ]} , это производство розового шампанского , которое разрешено делать из смеси белого и красного виноматериала , но не смеси винограда или виноградных соков. Способ непопулярен среди основных производителей шампанского .

Варианты

• Шиллервейн ( нем. Schillerwein ), иногда называемый просто Шиллер ( нем. Schiller ) — ротлинг из региона Вюртемберг . Его обычно производят из смеси Рислинга и Троллингера . Шиллервейн , это защищённое географическое указание .
• Бадиш Ротгольд ( нем. Badisch Rotgold , буквально, Баденское Красное золото ) — ротлинг из региона Баден . Производится исключительно из белого сорта Граубургундер (Пино-гри), минимум 51%, и чёрного сорта Шпетбургундер (Пино-нуар), максимум 49%. Производится аналогично шиллеру .
• Шилер ( нем. Schieler ) — ротлинг из региона Саксония . Обязательно должен быть произведен из полевой смеси .

В некоторых других регионах используется наименование Шиллер ( нем. Schiller ), и производство ротлинга подчиняется своим локальным правилам. Например, в швейцарском Граубюндене доля красных сортов винограда должна превышать долю белых. А в швейцарском Вале шиллер должен состоять из 85% ( нем. Fendant ) и 15% Пино-нуара .

В Российской империи из смеси белых и чёрных сортов винограда производилось розовое полусладкое вино « Солнечная Долина ».

Характеристика вина

Практически не обладает потенциалом к хранению. Рекомендуется употреблять молодым.

Примечания