Сира́ ( фр. Syrah ), или Шира́з ( англ. Shiraz ) — сорт винограда из , ныне выращиваемый по всему миру для изготовления мощных, насыщенных красных вин . Реже используется для производства иных видов вина .

На протяжении столетий служил для создания вин на , что возвышается на берегу Роны напротив Турнона . Эти вина пользовались в XVIII—XIX веках таким успехом, что и сама лоза также именовалась «Эрмитаж» ( фр. Hermitage ).

Происхождение

В Австралии и других англоязычных странах этот французский сорт с XIX века известен как Шираз, что породило легенды о его персидском происхождении . Шираз — древний персидский город, прославленный в числе прочего своим вином . На основе названия сорта многие считали, что данный сорт был выведен в Ширазе, откуда со временем попал в регион Рона — Альпы , где название города в результате искажения якобы превратилось в «Сира».

Проведённые в 1999 году генетические исследования показали, что Сира и сорта-родители ( Mondeuse Blanche , Dureza ) происходят из ограниченного района на юго-востоке Франции, расположенного в непосредственной близости от холма Эрмитаж . О глубокой древности этой линии винограда свидетельствуют более поздние (2019) находки генетиков, которые при анализе органических останков из древнеримского поселения установили, что они принадлежат одному из предков сиры .

География и характеристики

Сира — технический сорт винограда для производства красных и розовых вин, среднего срока созревания. Старые виноградники имеют низкую урожайность, которая является условием хорошего качества вина .

В конце XX века благодаря уникальному ароматическому диапазону и усилиям Сира стал одним из самых распространённых сортов технического чёрного винограда. Теперь выращивается практически повсеместно в странах, производящих вино. Помимо Франции и Австралии (где он хорошо себя зарекомендовал ещё в XIX веке), теперь присутствует на виноградниках США , Новой Зеландии, Южной Африки, Чили , Аргентины и т. д.

Вина

Даёт тёмные, густо окрашенные вина, хорошо созревающие и выдерживающие длительное хранение. Один из немногих сортов чёрного винограда, вино из которого по насыщенности вкуса, глубине цвета, богатству аромата и способности к длительной выдержке на равных конкурирует с каберне-совиньоном . По содержанию танинов и отсутствию прозрачности даже превосходит последний . По словам винного критика Э. Джеффорда, «сиру отличает мощный ароматический потенциал: у немногих сортов такой впечатляющий диапазон — от цветов до сливок, перца, специй, дыма и кофе» .

Австралийские ширазы за счёт более жаркого климата ярче и крепче (14,5 — 15,5 %) французских: «В Северной Роне, особенно в Эрмитаже и , из сиры получается острое, смолистое вино с лакричными ароматами. В Австралии вина из шираза — с богатым, сладким фруктовым вкусом, чем-то близким к портвейну » . В южной части долины Роны (например, в Шатонёф-дю-Пап ) сира входит в классический ассамбляж с гренашем и мурведром , обозначаемый аббревиатурой GSM .

См. также

• Пти-Сира («мелкий сира») — гибрид шираза с сортом пелурсен-нуар
• Виноделие в Австралии (где шираз — наиболее распространённый сорт винограда)

Примечания

Ссылки