Михаил Александрович Герасимов ( 21 октября 1884 , Стрельниково , Мценский район — 18 апреля 1966 , Москва ) — советский ученый в области виноделия. Доктор сельскохозяйственных наук с 1941 года, профессор с 1944 года, член-корреспондент Итальянской академии виноградарства и виноделия с 1961 года, почётный доктор Венгерского института садоводства, виноградарства и виноделия с 1963 года.

Биография

Родился 9 (21) октября 1884 года в селе Стрельниково (ныне Орловская область). В 1909 году окончил естественный факультет Московского университета . Один из организаторов российского виноделия. С 1919 года работал в винодельческом хозяйстве в Абрау-Дюрсо , с 1923 по 1931 год — в Государственном Никитском ботаническом саду частью которого являлся институт Магарач , в котором создал в 1923 году отдел технологии вин и коньяков, с 1931-го по 1936 год — в Научно-исследовательском институте виноградарства и виноделия в Грузии. С 1936 года — главный винодел Наркомпищепрома СССР, а с 1938 года — главный инженер-винодел треста Главвино .

Одновременно с 1953 года заведующий кафедрой виноделия Московского технологического института пищевой промышленности . Был председателем Центральной дегустационной комиссии, председателем постоянной технологической комиссии Международного бюро вин .

Умер в Москве 18 апреля 1966 года .

Научная деятельность

Исследовал вопрос созревания и старения вин. Разработал технологические основы десертного виноделия для различных климатических зон, основы и методы термической обработки вин для ускорения их созревания, установил причины недобродов вин и предложил способы их устранения. Ученым изучены вопросы очистки и улучшения качества вин при обработке их холодом, применение в практике виноделия сернистого ангидрида, рационализации производства виннокислотного сырья. Научно обосновал и внедрил в производство технологию нового типа вина — Советского хереса. Автор 150 научных работ, 3 изобретений .

Библиография

• Созревание и старение вина. — Москва, 1939;
• Избранные работы по виноделия 1925—1955. — Москва, 1955;
• Технология вина. — 3-е изд. — Москва, 1964.

Награды

• Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1944)
• орден Ленина,
• три ордена Трудового Красного Знамени
• медали.

Примечания

Литература

• Герасимов Михаил Александрович // Большая советская энциклопедия / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — Тома 1-30. — М.: «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.).
• А. М. Бузні . Герасимов Михайло Олександрович // Енциклопедія Сучасної України : електронна версія [веб-сайт] / гол. редкол.: І.М. Дзюба, А.І. Жуковський, М. Г. Железняк та ін.; НАН України, НТШ. Київ: Інститут енциклопедичних досліджень НАН України, 2006.
• Н. Ф. Саенко . Герасимов, Михаил Александрович // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии , 1986. — Т. 1. — С. 305. — 511 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0 .
• Валуйко Г. Г. «Магарач». Люди. Судьбы. Вина. Воспоминания. Ялта, 1996.