Мальвазия фина ( порт. Malvasia Fina , то есть « мальвазия высшего качества») — технический (винный) сорт винограда , используемый в Португалии для производства креплёных и столовых белых вин . Имеет множество региональных названий. В частности, на острове Мадейра выращивается (для выработки мадеры ) под названием Боал ( порт. Boal ), или Буал ( англ. Bual ) .

Среди автохтонных белых сортов Португалии «изысканная мальвазия» выделяется потенциалом к выработке долговечных вин высокого качества. Это естественный гибрид местных сортов Hebén и , не имеющий ничего общего с теми сортами, которые называются мальвазией за пределами Португалии .

Распространение и номенклатура

Сорт весьма старый (известен в португальских источниках с начала XVI века); в 2015 году занимал виноградники площадью свыше 3000 га . Боал — один из четырёх «благородных» сортов, из которых до конца XIX века изготавливалась вся мадера . К настоящему времени мадера из боала превратилась в раритет, так как виноградом Boal Cachudo (он же Boal Branco) засажено на острове Мадейра не более 18 га виноградников .

Португальские ампелографы также упоминают в качестве редких разновидностей боала B. Barreiro, B. Espinho, B. Ratinho, однако их генетический профиль пока не установлен . Сорт, который называют Boal Branco («белый боал») в континентальной Португалии, при предварительном генетическом исследовании оказался гибридом сортов Arinto do Dão (одно из названий мальвазии фина) и Dedo de Dama . Также боалом в Португалии и Испании называют различные сорта, вообще никак не связанные с мальвазией фина .

Ботанические характеристики

Листья крупные, пятилопастные, средне- или глубокорассеченные, желто-зеленые, снизу со слабым опушением. Черешковая выемка закрытая, лировидная. Цветок обоеполый. Грозди средние, цилиндроконические, неплотные. Ягоды средние, овальные, золотисто-зелёные. Сорт среднепозднего периода созревания. Достигает технической зрелости примерно через 30 дней после сорта .

Применение

Исторически сорт возделывался главным образом с целью производства креплёных десертных вин — белого портвейна и мадеры. С учётом рыночной конъюнктуры современные виноделы всё больше переключаются на выработку столовых вин, особенно сухих. Из-за окислительного процесса мадера из боала имеет необычайно тёмный цвет. Сортовые вина обладают хорошим балансом между сладостью и кислотностью. По мере выдержки ароматы вина становятся разнообразнее: лайм, карамель, кофе, цедра апельсина, абрикос, сухофрукты.

Примечания