Венеманс, Эрнст
- 1 year ago
- 0
- 0
Серсиаль
(
порт.
Sercial
) — технический (винный) сорт
винограда
, используемый для производства
белых вин
в
Португалии
, на острове
Мадейра
, где из него делают
Мадеру
. Один из четырёх благородных сортов из которых традиционно и делалась Мадера.
Интересно, что название Серсиаль ассоциируется скорее не с конкретным сортом винограда, а со стилем Мадеры, наиболее сухим, с наивысшей кислотностью. По правилам ЕС , регулирующим производство Мадеры, присутствие названия Серсиаль на бутылке должно означать, что в составе было использовано не менее 85% винограда этого сорта.
Автохтонный португальский сорт винограда. Происходит с Мадейры , откуда распространился в Испании и Португалии.
Сорт культивируется в Португалии, на острове Мадейра , но его популярность там падает . После того, как филлоксера опустошила виноградники Мадейры, сорт стал более популярен на континенте, где его часто называют Эсгана ( порт. Esgana ) или Эсгана Као ( порт. Esgana Cão ).
В России сорт известен с 1846 года . Его культивируют в Крыму , в Армении, в Средней Азии.
В Крыму часто встречается в смешанных посадках с сортом Вердельо . Эта сортосмесь является материалом для приготовления высококачественных вин типа мадеры .
Кусты среднерослые. Листья средние или крупные, округлые, волнисто-воронковидные, пятилопастные, средне- или глубокорассеченные, тёмно-зеленые, матовые, снизу со слабым паутинистым опушением. Черешковая выемка открытая, сводчатая, или закрытая, с овальным просветом. Цветок обоеполый. Грозди средние, ширококонические, рыхлые, ветвистые. Ягоды средние, округлые или овальные, светло-зелёные с желтым оттенком. Кожица толстая, непрочная. Мякоть сочная, нежная. Сорт среднепозднего периода созревания. Период от начала распускания почек до технической зрелости ягод составляет 145—160 дней при сумме активных температур 2900—3200°С. Вызревание побегов хорошее. Урожайность — 60—100 ц/га. Морозоустойчивость низкая. Повреждается оидиумом и мильдью .
Виноград используется для производства белых креплёных вин , типа Хереса или Мадеры . Известные крымские марочные креплёные вина, Мадера Массандра и Херес Массандра изготавливаются с использованием Серсиаль .
Cerceal, Esgana Cão, Esganosa, Madera, Serseal, Uva Cão.
По неизвестной причине, гасконский сорт винограда Ондан ( фр. Ondenc ) получил название Серсиаль ( англ. Sercial ) в Австралии. Никакого отношения к португальскому тёзке он не имеет.