Тиражная смесь (также тиражный ликёр , от фр. liqueur de tirage ) — препарат, добавляемый в игристое вино в процессе производства с целью запустить второй процесс ферментации (который и придаёт вину пенистость). Представляет собой смесь виноматериалов , сахара и дрожжей ; количество сахара определяет будущее давление в бутылке.

Согласно постановлению ЕС 2332/92 (статья 2b) тиражная смесь может включать лишь следующие компоненты:

• дрожжи в сухом виде или разбавленные вином;
• сахар в виде сахарозы ;
• концентрат виноградного муста ;
• (нем.) ( .

См. также

• Дозаж — доля сахара, добавляемого в шампанское в конце производства.

Литература

• Тиражная смесь // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии , 1987. — Т. 3. — 548 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0 .
• Gerhard Troost, Hans Peter Bach, Otto H. Rhein: Sekt, Schaumwein, Perlwein. 2. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, 1995, ISBN 3-8001-5818-3 . (нем.)
• Jancis Robinson , Julia Harding. tirage // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .