Грена́ш ( фр. Grenache ), или Гарна́ча ( исп. Garnacha , кат. Garnatxa ) — сорт чёрного винного (технического) винограда позднего созревания. Служит основой для многих вин в Испании , на юго-востоке Франции , а также на Сардинии (где его называют Cannonau и считают автохтоном ).

История и распространение

По мнению ампелографов , происходит с севера Арагона . В старых испанских текстах сорт известен как «тёмный арагонский» ( Tinto Aragonés ). По состоянию на 2015 год занимает 6% испанских виноградников общей площадью около 58 000 га .

Начиная с первой половины XVII века распространился по побережью Лионского залива на восток. До середины 1960-х годов — самый распространённый сорт в Австралии (где из него вырабатывали сладкое креплёное вино ).

Во второй половине XX века распространился в Калифорнии и других винодельческих регионах США , чему способствовали высокие рейтинги гренашевых сортовых вин из и . Ныне гренаш можно встретить почти во всех винодельческих странах.

Сельскохозяйственные свойства

Кусты сильно рослые и при отсутствии контроля способны давать большой урожай. Сорт отличается высокой засухоустойчивостью , выносливостью. Лучшие свои образцы даёт на сухих каменистых почвах в тёплом ветреном климате. Даже в засушливых условиях урожайность составляет 20 ц/ra. Для получения качественных виноматериалов необходимо сдерживать урожайность лозы.

Вина из гренаша

Сортовым винам из Гренаша свойственны ненасыщенный рубиновый цвет, лёгкие танины , низкая кислотность, высокие содержание алкоголя и интенсивность ароматов (красные ягоды вроде малины и клубники, белый перец и иные пряности). Вина из гренаша очень быстро приобретают бурый оттенок, свидетельствующий об окислении .

Для улучшения цвета и кислотности, а также усиления терпкости (которую дают вину танины) гренаш принято смешивать с иными сортами: в Риохе — с темпранильо , а на — с сирá и мурведром (этот ассамбляж обозначается аббревиатурой GSM) . Например, в винодельческой зоне Шатонёф-дю-Пап гренаш, как правило, даёт не менее 80 % сортового состава красных вин. В 1990-е годы высокорейтинговые сортовые вина доказали, что при соблюдении технологии возможно качественное и долговечное вино из одного гренаша.

Благодаря мягкому вкусу гренаш подходит также для изготовления розовых вин . Высокое содержание сахаров благоприятствует его использованию в качестве основы для креплёных вин .

Гренаш белый

Гренаш белый — предположительно клон (мутация) гренаша чёрного. Культивируется в Испании, Франции, Греции, ЮАР. Гренаш белый относится к универсальным сортам позднего периода созревания. Используется для производства полнотелых белых вин .

Примечания

Ссылки

• из « Энциклопедии виноградарства »