Interested Article - Гренаш
![](/images/007/415/7415677/1.jpg?rand=169265)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/0f65015d6407a6165630a4250ff4a4c5.jpg)
- 2021-03-17
- 1
Грена́ш ( фр. Grenache ), или Гарна́ча ( исп. Garnacha , кат. Garnatxa ) — сорт чёрного винного (технического) винограда позднего созревания. Служит основой для многих вин в Испании , на юго-востоке Франции , а также на Сардинии (где его называют Cannonau и считают автохтоном ).
История и распространение
По мнению ампелографов , происходит с севера Арагона . В старых испанских текстах сорт известен как «тёмный арагонский» ( Tinto Aragonés ). По состоянию на 2015 год занимает 6% испанских виноградников общей площадью около 58 000 га .
Начиная с первой половины XVII века распространился по побережью Лионского залива на восток. До середины 1960-х годов — самый распространённый сорт в Австралии (где из него вырабатывали сладкое креплёное вино ).
Во второй половине XX века распространился в Калифорнии и других винодельческих регионах США , чему способствовали высокие рейтинги гренашевых сортовых вин из и . Ныне гренаш можно встретить почти во всех винодельческих странах.
Сельскохозяйственные свойства
Кусты сильно рослые и при отсутствии контроля способны давать большой урожай. Сорт отличается высокой засухоустойчивостью , выносливостью. Лучшие свои образцы даёт на сухих каменистых почвах в тёплом ветреном климате. Даже в засушливых условиях урожайность составляет 20 ц/ra. Для получения качественных виноматериалов необходимо сдерживать урожайность лозы.
Вина из гренаша
Сортовым винам из Гренаша свойственны ненасыщенный рубиновый цвет, лёгкие танины , низкая кислотность, высокие содержание алкоголя и интенсивность ароматов (красные ягоды вроде малины и клубники, белый перец и иные пряности). Вина из гренаша очень быстро приобретают бурый оттенок, свидетельствующий об окислении .
Для улучшения цвета и кислотности, а также усиления терпкости (которую дают вину танины) гренаш принято смешивать с иными сортами: в Риохе — с темпранильо , а на — с сирá и мурведром (этот ассамбляж обозначается аббревиатурой GSM) . Например, в винодельческой зоне Шатонёф-дю-Пап гренаш, как правило, даёт не менее 80 % сортового состава красных вин. В 1990-е годы высокорейтинговые сортовые вина доказали, что при соблюдении технологии возможно качественное и долговечное вино из одного гренаша.
![](/images/007/415/7415677/4.jpg?rand=150650)
Благодаря мягкому вкусу гренаш подходит также для изготовления розовых вин . Высокое содержание сахаров благоприятствует его использованию в качестве основы для креплёных вин .
Гренаш белый
Гренаш белый — предположительно клон (мутация) гренаша чёрного. Культивируется в Испании, Франции, Греции, ЮАР. Гренаш белый относится к универсальным сортам позднего периода созревания. Используется для производства полнотелых белых вин .
Примечания
- Синонимы: Гренаш Нуар, Аликанте, Гарнача Тинта, Cannonau.
- . Дата обращения: 29 января 2023. 19 декабря 2019 года.
- . Дата обращения: 29 января 2023. 29 января 2023 года.
- . Дата обращения: 29 января 2023. 9 февраля 2023 года.
- . Дата обращения: 20 ноября 2012. 16 октября 2012 года.
- . Дата обращения: 29 января 2023. 29 января 2023 года.
Ссылки
- из « Энциклопедии виноградарства »
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/0f65015d6407a6165630a4250ff4a4c5.jpg)
- 2021-03-17
- 1