Гурджаани ( груз. გურჯაანი ) — грузинское марочное белое сухое вино . Завоевало 9 серебряных и 1 бронзовую медаль на международных конкурсах и винных выставках . В СССР получило № 3 .

Технология изготовления

Выделывается из сортов винограда Ркацители (93 %) и Мцване (7 %), поставляемых из Гаре-Кахети (5 % Мцване и 7 % Ркацители), Мукузанского (43 % Ркацители) и Гурджаанского (45 % Ркацители) микрорайонов.

Содержит от 10,5 до 12,5° спирта; имеет кислотность 5,5—7,5 г/л, светло-золотистую окраску; фруктовый букет; полный, гармоничный, мягкий, свежий вкус.

Традиции употребления

Подаётся к рыбным блюдам и блюдам из птицы, сочетается с сырными нарезками и рыбно-овощными закусками. Лучше подавать охлаждённым (10—12 °С).

История

Одно из первых, при внедрении в XIX веке в грузинское виноделие европейских технологий, отказалось от старинных кахетинских способов. В европейских технологиях для изготовления вина (брожения) используется только выдавленный из ягод виноградный сок , в то время как в традиционных грузинских способах косточки, веточки и кожица не удаляются.

В советской Грузии вырабатывалось с 1943 года.

См. также

• Виноделие в Грузии

Примечания

Литература

• Мехузла, Николай Аполлонович . Вина Грузии. — М. : Издательство Жигульского, 2003. — 284 с. — (Вина и спиртные напитки мира).

Ссылки