« Пиросмани » — природно- полусухое красное вино из Кахетии (юго-восток Грузии ). Производится с 1981 года из винограда сорта саперави . Названо в честь художника Нико Пиросманишвили .

Виноград для этого вина выращивается в Алазанской долине рядом с селом Карданахи на микроучастке Ахоеби . Производится «Пиросмани», так же как и « Оджалеши », « Твиши » и « Хванчкара », по технологии (собственно разновидности имеретинской), приспособленной к более прохладному климату. Вино вырабатывается с прерыванием брожения не путём добавления спирта , а охлаждением . Таким образом виноград, имеющий высокую сахаристость, сбраживается не полностью, и в вине остаётся природный сахар . Вино пастеризуют , а затем разливают в бутылки .

У вина изысканное сложение, цвет тёмно-гранатовый, насыщенный. Сортовой аромат — вишнёвая наливка. Вкус свежий, вино полнотелое, мягкое из-за низкого содержания остаточного сахара . Рекомендуется подавать охлажденным к жареному мясу и блюдам с острыми соусами .

Примечания

Литература

• Мехузла, Николай Аполлонович . Вина Грузии. — М. : Издательство Жигульского, 2003. — 284 с. — (Вина и спиртные напитки мира).
• Пиросмани // Энциклопедия виноградарства (рус.) / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв : Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии , 1986. — Т. 2. — 502 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0 .