Опёнок ле́тний ( лат. Kuehnerómyces mutábilis ) — съедобный гриб семейства строфариевые ( Strophariaceae ).

Научные синонимы :

• Agaricus mutabilis Schaeff., 1774 basionym
• Pholiota mutabilis (Schaeff.) P. Kumm., 1871
• Dryophila mutabilis (Schaeff.) Quél., 1886
• Galerina mutabilis (Schaeff.) P.D. Orton, 1960

Русские синонимы:

• Кюнероми́цес изме́нчивый
• Опёнок ли́повый
• Говору́шка

Описание

Шляпка диаметром 3—6 (10) см, сначала выпуклая, по мере старения гриба становится плоской, с хорошо выраженным широким бугорком. В дождливую погоду просвечивающая, коричневатая, в сухую — матовая, медово-жёлтая; часто более светлая посредине и более тёмная по краям. Края шляпки с заметными бороздками, в сырую погоду вокруг бугорка имеются концентрические зоны и более тёмные поля. Кожица гладкая, слизистая .

Мякоть тонкая, водянистая, бледного жёлто-коричневого цвета, в ножке более тёмная, с мягким вкусом и приятным запахом свежей древесины.

Пластинки шириной 0,4—0,6 см, приросшие или слабо нисходящие, относительно частые, сначала светло-коричневые, потом буро-коричневые.

Ножка высотой до 7 см, диаметром 0,4—1 см, плотная; в верхней части более светлая, чем шляпка, гладкая, ниже кольца появляются маленькие тёмные чешуйки.

Остатки покрывал : кольцо плёнчатое, узкое, в начале хорошо заметно, с возрастом может исчезать, часто окрашивается выпавшими спорами в охристо-коричневый цвет; вольва и остатки покрывала на шляпке отсутствуют.

Споровый порошок охряно-коричневый, споры 7,5×5 мкм, эллипсоидальные, с порой.

Экология и распространение

Опёнок летний растёт густыми колониями на гнилой древесине или на повреждённых живых деревьях. Предпочитает лиственные породы, в горах встречается на елях . Широко распространён в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата, в засушливых районах встречается реже.

Сезон с апреля по ноябрь, в мягком климате может встречаться почти круглый год.

Сходные виды

Опёнок летний можно спутать с опасным ядовитым грибом галериной окаймлённой ( Galerina marginata ). Галерины отличаются несколько меньшими размерами и не чешуйчатой, а волокнистой поверхностью нижней части ножки.

Несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома ( Hypholoma ) не имеют кольца на ножке.

Пищевые качества

Съедобный гриб. Употребляется в пищу чаще всего в жареном и варёном виде . Во многих странах выращивается в промышленном масштабе.

Примечания

Литература

• Грюнерт Г. Грибы : пер. с нем. — М. : Астрель ; АСТ, 2001. — С. 122. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7 .
• / Ал. А. Фёдоров . — М. : Просвещение , 1976. — Т. 2. Грибы . Под ред. М. В. Горленко . — С. 303—305. — 479 с. — 300 000 экз.
• Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М. : «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 90. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Мн. : Харвест, 2002. — С. 272. — 480 с. — 7000 экз. — ISBN 985-13-0913-3 .