Interested Article - Красная икра

Кра́сная икра́ икра лососёвых пород рыб, таких как тихоокеанские лососи ( горбуша , кета , нерка , кижуч ), атлантический лосось (сёмга), форель и её различные формы (палья и проч.), кумжа (в том числе каспийский лосось ), таймень , и других. Красная икра — ценный пищевой продукт с высокими вкусовыми качествами. Имеет относительно высокую стоимость, поэтому относится к деликатесам .

Особенность

Красная икра

Пузырьки внутри яйца — жировые капли. Они обеспечивают плавучесть икринок. Темное вкрапление — желток . У лососевых он больше, чем у других костистых рыб. Это увеличивает период развития зародыша, благодаря чему вылупляются более крупные мальки.

После сервировки и подачи гостям блюдо с икрой следует употребить за 20—30 минут, иначе икра обветривается и теряет свои эстетические и гастрономические свойства. [ источник не указан 1191 день ]


Калорийность лососёвой зернистой икры на 100 г составляет 263 Ккал:

- белки 32 г;

- жиры 15 г;

- углеводы 0 г.

См. также

Примечания

  1. . calorizator.ru . Дата обращения: 8 декабря 2023.

Литература

  • ГОСТ 18173-1972 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
  • ГОСТ 18173-2004 Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия
  • ГОСТ 31794-2012 Икра зернистая лососевых рыб. Технические условия
  • ГОСТ Р 53957-2010 Икра лососевая зернистая пастеризованная. Технические условия
Источник —

Same as Красная икра