Interested Article - Мимоза (салат)

«Мимоза» — праздничный слоёный салат или салат-коктейль , появившийся в СССР в начале 1970-х годов . Получил название из-за внешнего сходства с цветками мимозы ( акации серебристой ). В европейской кухне известен гарнир или украшение блюда «мимоза» из протёртых яичных желтков, получивший название также по аллюзии с лепестками акации .

Рецепт

Продукты: рыбные консервы или предварительно отваренная и охлаждённая рыба (горбуша, сайра, сардина, и т. п.), репчатый лук, сыр, яйца, майонез, сливочное масло , зелень .

Все компоненты измельчаются. Рыба раздавливается вилкой. На тёрке натираются сыр, сливочное масло (замороженное) и, отдельно друг от друга, белки и желтки варёных яиц . Подготовленные продукты укладываются слоями в следующей последовательности :

1	Белки яиц	на крупной терке
2	Твердый сыр	на мелкой терке
3	Рыбные консервы (1/2)
4	Майонез (1/2)
5	Сливочное масло	на мелкой терке
6	Репчатый лук	мелко нарезанный
7	Рыбные консервы (1/2)
8	Майонез (1/2)
9	Желтки яиц	на мелкой терке
10	Зелень	для украшения

Перед подачей на стол салат выдерживают в холодильнике .

Примечания

↑ Аронов А. // Огонёк : журнал. — 2018. — 24 декабря ( № 49 ). — С. 40 . 26 декабря 2018 года.
↑ Бородин А. (неопр.) . kedem.ru (20 июля 2010). Дата обращения: 26 декабря 2019. 22 августа 2010 года.
↑ Октябрьская Т. // Наука и жизнь : журнал. — 1998. — № 3 . 26 декабря 2019 года.
.
Sinclair C. G. mimosa // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 375. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Литература

Рагель С. И. Салат-коктейль «Мимоза» // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн. : РИПО, 2018. — С. 375. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7 .