Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы .

В России пшеничную крупу вырабатывают двух видов: «Полтавская» и «Артек» .

Описание

Вид	Характеристика
«Полтавская»	Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами
	Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами
	Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы
«Артек»	Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы

Вид и номер крупы	Диаметр отверстий в мм двух смежных сит		Номер прохода и схода двух смежных сит, %, не менее
	для определения
	прохода	схода
«Полтавская»:			80
крупная N 1	3,5	3,0
средняя N 2	3,0	2,5
средняя N 3	2,5	2,0
мелкая N 4	2,0	1,5
«Артек»	1,5	-

Применение

Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира , мелкую — для приготовления каши и биточков . Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок , биточков .

См. также

• Манная крупа

Примечания