Хлебный соус ( англ. Bread sauce ) — британский тёплый или холодный соус , приготовленный из молока, загущенного хлебом или панировочными сухарями , который обычно едят с жареным цыпленком или индейкой .

Рецепт

Основной рецепт требует молока и лука с панировочными сухарями и маслом, добавленными в качестве загустителей, приправленных мускатным орехом, гвоздикой, лавровым листом, перцем и солью . Также вместо сухарей используются кусочки белого хлеба . Употребление слегка чёрствого хлеба является оптимальным.

История

Хлебный соус можно проследить, по крайней мере, ещё в средневековый период . Использование хлеба таким образом, вероятно, происходит от поваров, желающих использовать свой чёрствый хлеб, которые обнаружили, что его можно добавлять в соусы, чтобы сделать их более густыми .

Примечания