Та́вче гра́вче — блюдо македонской кухни , жареные бобы на сковородке . В сербской кухне есть сходное блюдо .

Название блюда состоит из двух слов: «тавче» — особая глиняная посуда, и «гравче» — фасоль . Другие названия блюда — гравче на тавче , фасоль по-македонски.

Для приготовления предпочтительна крупная белая фасоль сорта тетовец, культивируемая в районе города Тетово .

Помимо белой фасоли в состав блюда входят репчатый лук, растительное масло, красный болгарский перец и различные приправы: соль, перец, петрушка и т. д.

Фасоль перед приготовлением замачивается до разбухания и размягчения, затем варится до готовности, перед окончанием варки в неё добавляются пассерованный на масле лук и приправы. По готовности фасоли блюдо перекладывается в огнеупорную посуду — тавче — и запекается. Возможно добавление к блюду мяса .

Примечания

Ссылки