Морко́вь ди́кая , или Морковь обыкнове́нная ( лат. Dáucus caróta ) — двулетнее , реже однолетнее травянистое растение, вид рода Морковь ( Daucus ) семейства Зонтичные .

Этимология

Родовое название Daucus через одно из народных латинских названий моркови daucum восходит к др.-греч. δαῦκος , вариант др.-греч. δαῦκον — одному из названий некоторых диких зонтичных, таких, как дикая морковь или ( Malabaila aurea ). Корень этого слова, греч. δαίω (daio), означает зажигать , согревать , что связано, вероятно, с едким вкусом плодов .

Видовое название carota происходит от другого народного латинского названия моркови — carōta или cariotta , которое в свою очередь восходит к др.-греч. καρῶτον с тем же значением «морковь».

Русское обиходное название морковь восходит к праслав. *mъrky, род. падеж *mъrkъve .

Распространение

В диком виде произрастает в Европе , Северной Африке , Западной и Средней Азии .

На территории России встречается на территории Ленинградской области и в южных районах европейской части .

Культивируется на протяжении четырёх тысяч лет , в настоящее время выведено множество разновидностей и культиваров (сортов) этого вида.

Растет по краям полей, на залежах, сухих лугах, среди кустарников, по обочинам дорог, в садах и огородах.

Ботаническое описание

Двулетнее , редко однолетнее растение .

Корень мясистый, утолщённый, разнообразной окраски и формы, длинный.

Стебель высотой 25—100 см развивается на втором году жизни, простой или в верхней части ветвистый, продольно-бороздчатый, шерстисто-волосистый, как и листья, редко почти голый.

Листья треугольные, яйцевидные либо дважды или трижды продолговато-перисторассечённые, 14—20 см длиной и 4—6 см шириной. Нижние листья на длинных черешках , верхние — сидячие на продолговатом, по краю бело-плёнчатом влагалище . Дольки последнего порядка яйцевидные или продолговатые, зубчатые или надрезанные, по краям слегка завороченные в нижнюю сторону, наверху туповатые с коротким остроконечием.

Соцветие и плоды.

Цветки частью обоеполые, частью тычиночные ; зубцы чашечки мелкие; лепестки белые или жёлтые, редко розовые или пурпурные. Соцветие — многоцветковый, сложный, 10—50-лучевой зонтик , 4—10 см в поперечнике, листочки обёртки многочисленные.

Плоды эллиптические, состоят из двух полуплодиков с четырьмя рёбрышками, снабжённых длинными шипами.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе.

Химический состав

Во всех частях растения содержится эфирное масло , которое придает им специфический запах.

В корнях культурных красно- и желтомясных сортов содержится каротин , тиамин , рибофлавин , пантотеновая и аскорбиновая кислоты , сахара (4,5—15 %), флавоноиды , жирные и эфирные масла, умбеллиферон , соли кальция , фосфора , железа , микроэлементы — кобальт , медь , бор , йод и др. Семена моркови дикой содержат до 1,6 % эфирного масла, составными частями которого являются α- и β-пинен , лимонен , гераниол, цитраль , , азарон и др., жирное масло, включающее глицериды , , и . В цветках содержатся флавоноиды кверцетин и кемпферол , а также . В плодах до 20 % жирного масла, а также флавоновые производные.

В составе эфирного масла из надземной части дикой моркови найдены следующие компоненты: α- и β-пинен, камфен , сабинен , α- и β-фелландрен , α- и γ-терпинен , лимонен, n-цимол , , , кариофиллен , , γ-кадинен , бергаптен , каротол, , , , гераниол, геранилацетат и др. Эфирное масло из корней дикой моркови содержит α- и β-пинен, каротол, , муравьиную и уксусную кислоты .

Гераниол обладает антибактериальной активностью по отношению к дифтерийной палочке и .

Значение и применение

Морковь используется человеком на протяжении уже около 4 тыс. лет. Упоминается у древних греков и римлян. Сначала возделывалась как лекарственное, а затем как пищевое и кормовое растение. В Россию завезена в XVI веке.

Цветки плодоносящих стеблей второго года дают медоносным пчёлам нектар .

Применение в кулинарии

Корни и плоды дикой и культурной моркови могут быть использованы как пряность . Плоды, обладающие жгучим пряным вкусом, употребляют как приправу к блюдам, используют в маринадах, ликёро-наливочном производстве. Испытаны и одобрены в качестве пряности при обработке рыбы. Плоды могут найти применение в консервной промышленности.

Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, пирогов, маринадов, консервов и др. Из моркови получают каротин и морковный сок.

В соответствии с директивой Евросоюза морковь является одновременно и фруктом , и овощем , что позволяет, например, Португалии легально производить и экспортировать морковное варенье , которое, по правилам Евросоюза, может производиться только из фруктов .

Применение в медицине

По содержанию каротина морковь уступает лишь сладкому перцу. Морковь и морковный сок назначают больным с гипо- и авитаминозом А. Экспериментально установлено, что морковь активизирует внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы, регулирует углеводный обмен , обладает антисептическим , противовоспалительным , обезболивающим и свойствами. Лечение морковным соком рекомендуют при заболеваниях, связанных с нарушением минерального обмена ( жёлчнокаменная болезнь , метаболические полиартриты ), показано употребление морковного сока в первые дни после инфаркта миокарда , а также для беременных женщин, кормящих матерей, детей. Свежий морковный сок используется также при анемии , гипоацидных гастритах . Однако свежая морковь и морковный сок противопоказаны при обострении язвенной болезни и энтеритах .

Из семян моркови получали препарат « », представлявший собой сумму флавоноидов, который обладал , действием на коронарные и периферические сосуды, расслаблял гладкую мускулатуру , оказывал успокаивающее действие на центральную нервную систему . Даукарин применяли при хронической коронарной недостаточности , проявляющейся болями в области сердца и за грудиной в покое или после физического напряжения.

Жидкий экстракт моркови дикой входит в комплексный препарат « Уролесан », используемый при различных формах мочекаменной и жёлчнокаменной болезни, других заболеваниях жёлчных путей .

Морковь издавна высоко ценили в косметике, считали её эликсиром здоровья и красоты. При сухой и вялой коже морковный сок используют не только внутрь, но и наружно, для питательных масок. Морковный сок, к которому добавляют несколько капель лимонного сока, применяют при отбеливании кожи лица и против веснушек . А при втирании морковного сока в смеси с лимонным в кожу головы волосы лучше растут и приобретают красивый блеск.

В качестве лекарственного сырья используют плоды моркови дикой — Fructus Dauci carotae . Их заготовляют зрелыми и сушат при температуре 50—60 °C .

Классификация

Ранее культивируемую морковь нередко рассматривали как отдельный вид Daucus sativus ( Hoffm. ) Röhl. ( морковь культурная , или морковь посевная ), в русскоязычной литературе такой подход преобладает до настоящего времени . В современной англоязычной литературе и международных базах данных культивируемую морковь обычно рассматривают как подвид моркови дикой: Daucus carota subsp. sativus ( Hoffm. ) Arcang.

Таксономия

Daucus carota ( L. ) , 1753, Sp. Pl. : 242

Вид Морковь дикая относится к роду Морковь ( Daucus ) семейства Зонтичные ( Apiaceae ) порядка Зонтикоцветные ( Apiales ). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV :

ещё 6 семейств

еще 44 подтвержденных вида и 40 в статусе "непроверенных"

порядок Зонтикоцветные

род Морковь

15 подтвержденных подвидов

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Зонтичные

Морковь дикая

ещё 63 порядка цветковых растений

ещё 447 родов

Внутривидовые таксоны

• со статусом «подтвержденный» ('accepted')
  • Daucus carota subsp. azoricus Franco
  • Daucus carota subsp. cantabricus
  • Daucus carota subsp. carota
  • Daucus carota subsp. commutatus ( Paol. ) Thell.
  • Daucus carota subsp. drepanensis ( Arcang. )
  • Daucus carota subsp. fontanesii Thell.
  • Daucus carota subsp. gadecaei ( Rouy & E.G.Camus )
  • Daucus carota subsp. gummifer ( Syme ) Hook.f.
  • Daucus carota subsp. halophilus ( Brot. )
  • Daucus carota subsp. hispanicus ( Gouan ) Thell.
  • Daucus carota subsp. majoricus
  • Daucus carota subsp. maritimus ( Lam. ) Batt.
  • Daucus carota subsp. maximus ( Desf. ) Ball
  • Daucus carota subsp. rupestris ( Guss. )
  • Daucus carota subsp. sativus ( Hoffm. ) Arcang.

Синонимы

Примечания

Литература

• Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. / Отв. ред. К. М. Сытник. — К. : Наукова думка , 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0 .
• Губанов И. А . 965. Daucus carota L. — Морковь дикая // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов , К. В. Киселёва , В. С. Новиков , В. Н. Тихомиров . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2003. — Т. 2 : Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 628. — 666 с. — 3000 экз. — ISBN 5-87317-128-9 .

Ссылки

• Морковь — статья из Большой советской энциклопедии .