Зерде — традиционный персидский , иракский , турецкий десерт. Это рисовый пудинг с добавлением большого количества шафрана , придающего ему яркий жёлтый оттенок и нежный цветочный аромат. Это праздничное блюдо популярно на свадьбах, днях рождения, празднованиях по случаю обрезания , а также во время религиозных праздников, таких как первое воскресенье месяца Шабан , когда празднуется рождение пророка Закарийи , и первые десять дней священного месяца Мухаррам .

Слово «zer» означает «золотой» или «жёлтый», происходит от персидского слова «zard» ( перс. زرد ‎) с тем же значением.

Десерт зерде попал в западную Турцию вместе с иммигрантами из Восточной Фракии , которая обеспечивает почти половину производства риса в стране . Сегодня зерде он очень популярен в Турции . Ингредиенты, используемые при приготовлении десерта, в Турции немного различаются от региона к региону .

Основные ингредиенты блюда: рис, сахар, розовая вода, шафран, изюм, фисташки.

Зерде, помимо добавления шафрана, отличается от традиционного рисового пудинга тем, что готовится не на молоке, а на воде .

Одна порция зерде содержит примерно 215 калорий .

Примечания