Чапчхэ , в просторечии чапче ( кор. 잡채 ^? , 雜菜 ^? — «овощная смесь») — корейская праздничная закуска на основе крахмалистой лапши (куксу).

Бататовую или иную восточную лапшу ( фунчозу ) жарят с овощами, грибами и (или) мясом в раскалённом кунжутном масле , заправляют соевым соусом и посыпают семенами кунжута . Закуска может подаваться к столу как горячей, так и холодной. Часто сопровождает блюда из риса .

Чапчхэ — классическое блюдо корейской придворной кухни со времени императора , правившего в 1608—1623 годах.

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме