Со́усник или со́усница — открытый сосуд со сливом и ручкой, предназначенный для подачи соусов . Ёмкость соусника от 35 до 450 мл. Может комплектоваться поддоном .

История

Специализированные сосуды для хранения соуса известны ещё с античных времён. Однако свой современный вид соусники приобрели во второй половине XVII века, когда стали популярными во французском дворе . Наиболее ранние дошедшего до нашего времени кухонные принадлежности этого типа относятся примерно к 1690 году — они были изготовлены из серебра , имели две ручки и два носика. Полагают, что эти соусники были изобретены в ответ на модное для того времени течение Нувель кюизин ( фр. nouvelle cuisine , «новая кухня»), в котором отдавалось предпочтение более лёгкой пище. В XVIII веке под влиянием Франции подобные столовые приборы появились в Англии , где они также в начале изготавливались из серебра, а начиная с 1740-х годов, из фарфора . По мере потери интереса к китайскому фарфору соусники стали важной частью индустрии английских мануфактур, и многие из них имели соусники в ассортименте производимой ими продукции ^{[ источник не указан 1439 дней ]} .

Во второй половине XVIII века до этого доступные только богатому сословью соусники стали приобретать популярность среди среднего класса , и их дизайн упростился — многообразие форм и использование серебра стало менее востребованным. Если ранее мало кто из производителей занимался изготовлением полных столовых сервизов, то изобретённый в 1754 году английской фирмой Веджвуд кремовый фарфор позволял значительно упростил этот процесс, позволил изготавливать до этого трудоёмкие большие блюда. С тех пор соусники стали неотъемлемой частью больших столовых сервизов ^{[ источник не указан 1439 дней ]} .

Примечания

Литература

• Беловинский Л. В. Соусник // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой . — М. : Эксмо , 2007. — С. 643. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Соусники // Товарный словарь. Том 8 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1960. — Стб. 346—347.
• Herbst, Sharon Tyler. . — 2nd edition. — Barrons Educational Series Inc, 1995. — 600 с. — ISBN 0812015207 . (англ.)
• Sinclair C. G. sauce boat // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 509. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .