Яйцо кокот ( фр. œufs cocotte ) — блюдо, в котором яйца запекают в плоскодонной посуде. Считается простым блюдом, рецепт которого можно легко изменять, добавляя ингредиенты. Альтернативный способ приготовления — разбить яйца в отдельные и готовить их на водяной бане .

Описание

Яйцо кокот — блюдо, в котором яйца запекаются в посуде с плоским дном . Они отличаются от яичного блюда, приготавливаемого в рамекине на водяной бане . Яйца кокот можно подавать на завтрак или полдник . Как правило, они просто запекаются с маслом, пока белки не осядут и желтки не загустеют, и, обычно, подаются на блюде, на котором они готовились .

Вариации рецепта включают в себя добавление сухарей или сыра поверх яйца для создания корочки. Возможна подача с гарниром из трав, например, с эстрагоном . Добавление белковых продуктов в блюдо ( рыба ) было предложено поварами для приготовления блюда в достаточном количестве, чтобы оно подошло в качестве обеда . Другой обеденный вариант, предложенный Министерством сельского хозяйства США в 1920-е годы, это разбить яйца в предварительно приготовленный рис .

Примечания

Литература

• Зеленко П. М. Яйца кокот // Поварское искусство. — СПб. : Типография А. С. Суворина , 1902. — С. 380. — 585 с.
• Sinclair C. G. cocotte, en // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 142. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .