Теха ( исп. Teja ; досл. « черепица ») — национальная сладость Перу , разновидность конфеты , которая состоит из кусочка фрукта или ореха, чаще всего ореха пекан , обёрнутого молочной массой манхар бланко и глазированной белой помадкой. Такая же конфета, но с шоколадной глазурью вместо помадной, называется чокотеха (chocoteja).

Описание

Существует версия, что конфета получила название «теха» («черепица»), потому что перуанская версия манхар бланко по своему цвету похожа на черепицу, а белая помадка — на покрывающей черепицу снег .

Родиной конфеты теха является перуанский регион Ика . Что касается чокотехи, то она была создана в 1970-х годах, когда кондитерская фабрика «Хелена» («Helena»), принадлежавшая Хелене Солер де Панизо, изменила рецепт оригинальных конфет. Этот вариант со временем стал более популярен по всей стране, чем оригинальная теха.

Первоначально в центре конфеты теха находились исключительно цукаты : лимоны , апельсины или инжир . Позже, основным вариантом «центра» конфеты стали орехи пекан . Тем не менее, до сих пор используются и многие другие наполнители, например, изюм, пропитанный перуанским напитком писко , и даже перец чили .

Литература