Мухаммара ( араб. محمرة ‎ — «покрасневший») — острый соус или закуска на основе красного перца родом из Алеппо , входит в левантийскую и турецкую кухни . В западной Турции мухаммару называют аждука (acuka).

Ингредиенты

Основными ингредиентами являются свежие или сушеные перцы, обычно перец алеппо , молотые грецкие орехи, сухари и оливковое масло. Также может содержать чеснок, пасту из перца чили, соль, лимонный сок, гранатовый сок , иногда специи (например, тмин). Может быть украшен листьями мяты. Сефардские евреи готовят мухаммара из запеченного болгарского перца и молотых грецких орехов .

Употребление

Мухаммару едят как соус с хлебом, как бутербродную пасту для тостов , используют в качестве соуса для шашлыка , жареного мяса и рыбы .

См. также

• Аджика
• Харисса
• Хумус
• Схуг

Примечания