Лукумадес ( греч. λουκουμάδες ) или локма ( тур. lokma ; араб. لقمة ‎ luqmāt, لقمة القاضي ‎ luqmat al-qādi ) — сладкое блюдо в греческой , турецкой , персидской и арабской кухнях.

Представляют собой небольшие пончики , изготовленные из дрожжевого теста с добавлением корицы , которые затем жарят во фритюре . При подаче лукумадес обычно поливают мёдом или погружают в сахарный сироп и посыпают корицей. Десерт едят с помощью вилки, но иногда лукумадес подают насаженными на шпажки подобно сувлаки , тогда их можно есть без использования столовых приборов.

Турецкий вариант пончиков называется локма и для его приготовления используют меньше корицы, чем в греческой кухне. Лукумадес обычно подаются на десерт, но в Греции их часто подают к завтраку или в качестве перекуса.

Греческое слово греч. λουκουμάς происходит от турецкого локма . Поскольку пончики редко едят по одному, слово используется во множественном числе. Турецкое слово локма происходит от араб. لقمة ‎ luqma(t) и обозначает «лёгкую закуску», «кусок» (см. также « рахат-лукум »). Один из вариантов блюда, لقمة القادي luqmat al-qadi , был описан в XIII веке и до сих пор популярен в арабской кухне.

См. также

• Баурсак
• Чак-чак
• Рахат-лукум

Ссылки