Interested Article - Парфе

Парфе́ (от фр. parfait «безукоризненный, прекрасный») — холодное сладкое блюдо , известное с 1894 года .

Готовится из сливок , взбитых с сахаром и ванилью , а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца . В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе , какао , тёртый шоколад , фруктовые пюре или соки . Распространённый способ подачи парфе — в стакане , в виде цветных слоёв.

Изначально парфе — блюдо французской кухни , замороженный десерт со вкусом кофе , приготовленный в форме мороженого в конусе. Французский парфе подаётся в декоративных тарелках вместо высокого стеклянного стакана как в Америке .

Кроме французского парфе кулинары готовят американское парфе , в которое добавляется мороженое и другие ингредиенты.

В мире

Великобритания

В Соединенном Королевстве парфе может относиться к мясной пасте (или паштету ), обычно приготовленной из печени (куриной или утиной) и подслащенной ликерами .

В США и Канаде

В Соединенных Штатах парфе может отнестись либо к традиционному французскому десерту, либо к популярному варианту, американскому парфе, сделанному путем наслоения парфе, сливок, мороженого или фруктов, обычно в высоком прозрачном стакане. На прозрачном стекле можно увидеть слои десерта. В топпинг добавляют взбитые сливки, свежие или консервированные фрукты и ликеры.

Последние тенденции в Соединенных Штатах и Канаде представляют парфе без сливок и ликеров. Для их приготовления нужно просто насыпать йогурт слоями с мюсли, орехами или свежими фруктами (такими как персики, клубника или черника) . Этот вариант иногда называют йогуртовым парфе или фруктовым парфе.

Примечания

. Дата обращения: 1 июля 2010. 4 марта 2016 года.
SouthFloridaReporter.com. (англ.) . South Florida Reporter (25 ноября 2018). Дата обращения: 28 июля 2020. 28 июля 2020 года.
Recipe by Barney Desmazery. (англ.) . BBC Good Food . Дата обращения: 31 августа 2020. 14 февраля 2017 года.
(амер. англ.) . www.generalmillscf.com . Дата обращения: 17 сентября 2020. 13 января 2022 года.
(англ.) . www.mcdonalds.com . Дата обращения: 17 сентября 2020. Архивировано из 16 сентября 2020 года.

Литература

Ратушный А. С. Парфе // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 256. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке, Попов М.; М. : 1907
Похлёбкин В. В. Парфе // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 276. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .