Смёрребрёд ( дат. smørrebrød — « хлеб с маслом » ) — традиционное датское блюдо в виде бутербродов , обычно состоящих из ломтика чёрного хлеба, называемого «ругбрёд», намазанного сливочным маслом , маргарином или жиром, с салатом, курицей, тунцом, говядиной , помидорами и так далее . Существует целый ряд региональных вариантов этой закуски , включающих огурцы, икру и прочие ингредиенты . Смёрребрёд обычно едят ножом и вилкой .

Первоначально в качестве начинки для данного блюда использовались только сыр и колбаса , а само оно было популярной закуской у служащих во время обеденных перерывов . Популярность смёрребрёда возросла с начала 1880-х годов, когда блюдо стало появляться в небольших ресторанах Копенгагена . Согласно датскому ритуалу, смёрребрёды следует есть вилкой и ножом в определённой последовательности: сначала с рыбой, потом с мясом, затем с сыром .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Smørrebrød // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 505. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. smørrebrød // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 536. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• (нем.)