Interested Article - Спарассис курчавый

	Красная книга России ; редкий вид
	; на сайте ИПЭЭ РАН

Спара́ссис курча́вый , или спарассис кудря́вый ( лат. Sparassis crispa ) — вид съедобных грибов из рода семейства спарассовые . Паразит (вызывает красную гниль), растущий на корнях деревьев. Как редкий вид включён в Красную книгу России , Красную книгу Украины и Красную книгу Республики Беларусь .

Научные синонимы :

Clavaria crispa basionym
Manina crispa Scop.
Masseeola crispa ( in Jacq. ) O.Kuntze
Sparassis radicata
Sparassis ramosa Schaeff. ex Schroet.

Другие русские названия:

грибна́я капу́ста, борова́я капуста
заячья капуста
дрягель курчавый
«грибное счастье»
царь-гриб

Описание

Молодое плодовое тело спарассиса курчавого

Плодовое тело гриба кустообразное, округлое, шаровидной или неправильно шаровидной формы, 5—20 см высотой и 6—30 (до 60 и более) см диаметром, иногда достигает веса 6—10 кг. Состоит из массы отходящих от короткой центральной ножки «кучерявых» ветвей или лопастей, у которых с двух сторон расположен гимений. Лопасти плоские, широкие (0,7—3 см шириной и 0,3—0,8 см толщиной), с волнистым и нередко рассечённым краем. Внешне плодовое тело гриба напоминает головку цветной капусты . Молодые грибы беловатые, позже — желтоватые и наконец в зрелом состоянии и при высыхании — охряные или буроватые. Края лопастей обычно темнеют первыми.

Мякоть гриба белая, плотная, у молодых грибов ломкая (со временем и при высыхании принимает жёсткую, восковато-роговидную консистенцию), с сильным специфическим запахом, не похожим на грибной. По вкусу напоминает орех , однако имеет смолистый привкус, который удаляется после нескольких кипячений.

Гименофор гладкий или шероховатый, восковидный, беловато-кремовый или сероватый.

Ножка гриба центральная, толстая (2—5 см диаметром), глубоко погружённая в землю, так что несмотря на длину (5—13 см) снаружи малозаметна. Цвет ножки у молодых грибов беловатый или желтоватый, позднее — буроватый до чёрного.

Споровый порошок — от беловатого и желтоватого до охряного и оранжево-охряного. Споры (6—7)×(4—5) мкм, эллипсоидные, немного суженные у основания, гладкие, бесцветные, с большой каплей масла .

Иногда гриб образует псевдосклероций размером (20—70)×(7—10) см, состоящий из частиц почвы, переплетенных мицелием , и прикрепленный к корням дерева .

Произрастание

Распространение

Голарктический вид. В России обнаруживается в Краснодарском , Алтайском , Красноярском , Хабаровском , Приморском краях , Новосибирской , Московской , Челябинской , Сахалинской области (о. Кунашир ), Ленинградской области (Карельский перешеек), в Республике Карелия , на Северном Кавказе. Вне РФ известен в Прибалтике , Белоруссии , на Украине , в Грузии , странах Западной Европы, Азии и востока Северной Америки.

Экология

Встречается с августа по октябрь, иногда начиная с конца июля. Паразитический дереворазрушающий гриб, сапротрофный или слабо фитопатогенный, вызывающий гниение корней и древесины. Растёт одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях деревьев хвойных пород (преимущественно сосны , а также ели , кедра , пихты , лиственницы ) в старовозрастных хвойных и хвойно-широколиственных лесах. Плодовые тела образуются у комля дерева, связаны тяжами грибницы с поражённым корнем. Гриб вызывает красно-бурую деструктивную гниль корней и основания ствола. В конечной стадии развития гнилая древесина растрескивается, в трещинах наблюдаются скопления грибницы .

Сходные виды

На спарассис курчавый очень похож более редкий ( Sparassis laminosa ), который паразитирует на дубе . Плодовое тело этого гриба соломенно-жёлтое, а лопасти более грубые, плотные, цельнокрайные.

Внешнесходные виды

Гриб-баран (Grifola frondosa (Fr.) S.P.Gray) и трутовик разветвленный (ветвистый) (Grifola umballata (Fr.) Pil.), растущие у оснований стволов и пней лиственных деревьев (дубы, вязы и т.д.). Красная книга РФ.

Употребление

Съедобный гриб , идёт главным образом на приготовление супов, для жарки и сушки. Однако съедобен спарассис курчавый только в молодом возрасте — плодовые тела, приобретшие буроватую окраску, становятся очень жёсткими. Используется в народной медицине . Содержит , который препятствует развитию плесневых грибов . Кроме спарассола, спарассис курчавый содержит биоактивные компоненты, обладающие противоопухолевой ( иммуномодулирующей ) и антимикробной активностью .

Охранный статус

Спарассис курчавый занесен в Красную книгу РФ со статусом III (R) редкий вид и в Красную книгу Республики Беларусь со статусом IV. Факторами, лимитирующими его численность, являются усиленная эксплуатация лесов и сбор плодовых тел населением.

Занесён в Красную книгу России .

Примечания

. Дата обращения: 1 июля 2008. 27 июля 2011 года.
Сайт «Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона». Горбунова И. А. от 4 марта 2016 на Wayback Machine .
// Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.
Nordic Macromycetes / Ed. by L. Hansen et al. Copenhagen: Nordsvamp, 1997. Vol. 3: Heterobasidioid, Aphyllophoroid and Gastromycetoid, Basidiomycetes. 444 p.
WEB-энциклопедия патологии леса. (недоступная ссылка)
↑ «Экосистема». от 11 октября 2008 на Wayback Machine
Сайт «Особо охраняемые природные территории Российской Федерации». (недоступная ссылка)
. Дата обращения: 26 августа 2010. Архивировано из 19 августа 2010 года.
Пармасто Э. Х. Определитель рогатиковых грибов СССР. Сем. Clavariaceae. — М.; Л.:. Наука, 1965.
Васильков Б. П. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России. СПб.: Наука, 1995. 162 с.
Medicinal Mushrooms. от 29 ноября 2009 на Wayback Machine .
Приказ Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации от 23 мая 2023 № 320 «Об утверждении Перечня объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации»

Литература

Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 50.
Борисов С.В. Справочник грибника. — Ленинград: Лениздат, 1973. — стр. 17, 46.
Вассер С.П. Съедобные и ядовитые грибы Карпат. – Ужгород: «Карпаты», 1990. – стр. 121-122
Федоров Ф.В. Грибы, 4 изд., стер. — Москва: ИПФ «Россия», 1994. – стр. 305-311.
Svrcek M., Vancura B. Huby. – Priroda: Bratislava, 1987. – стр. 280.

Ссылки

Спарассис курчавый на сайте .
Спарассис курчавый на сайте .
Спарассис курчавый на сайте .
Спарассис курчавый на сайте .
Kuo, M. (2003, June). Sparassis crispa: The cauliflower mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site:
Спарассис курчавый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. .

[1] . Дата обращения: 1 июля 2008. 27 июля 2011 года.

[2] Сайт «Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона». Горбунова И. А. от 4 марта 2016 на Wayback Machine .

[3] // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

[4] Nordic Macromycetes / Ed. by L. Hansen et al. Copenhagen: Nordsvamp, 1997. Vol. 3: Heterobasidioid, Aphyllophoroid and Gastromycetoid, Basidiomycetes. 444 p.

[pat-5] WEB-энциклопедия патологии леса. (недоступная ссылка)

[eco-6] «Экосистема». от 11 октября 2008 на Wayback Machine

[7] Сайт «Особо охраняемые природные территории Российской Федерации». (недоступная ссылка)

[8] . Дата обращения: 26 августа 2010. Архивировано из 19 августа 2010 года.

[9] Пармасто Э. Х. Определитель рогатиковых грибов СССР. Сем. Clavariaceae. — М.; Л.:. Наука, 1965.

[10] Васильков Б. П. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России. СПб.: Наука, 1995. 162 с.

[11] Medicinal Mushrooms. от 29 ноября 2009 на Wayback Machine .

[12] Приказ Министерства природных ресурсов и экологии Российской Федерации от 23 мая 2023 № 320 «Об утверждении Перечня объектов растительного мира, занесенных в Красную книгу Российской Федерации»