Interested Article - Красный очаровательный АС

Красный очаровательный АС ( англ. Allura Red AC ), также известен как Allura Red , Food Red 17 , FD&C Red 40 — красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129 . Его химическая формула 6-гидрокси-5-[(2-метокси-5-метил-4-сульфофенил)-азо]-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.

Красный очаровательный АС — тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе его максимальная абсорбция составляет около 504 нм.

Использование красителя Красный очаровательный АС первоначально было начато в Соединенных Штатах в качестве замены пищевого красителя E123 . Красный очаровательный АС производится многими крупнейшими химическими компаниями. Несмотря на популярное заблуждение, Красный очаровательный АС производится не из насекомого кошениль (Dactylopius coccus, из него добывается Кармин ), а из каменноугольной смолы .

Физические и химические свойства

C.I. 16035
Молекулярная масса натриевой соли 496 г/моль
Температура плавления >300 °C

Безопасность

Красный очаровательный АС был предметом тщательного анализа множества токсикологических исследований о влиянии добавки на здоровье . Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 1980 году установил допустимое суточное потребление (ДСП) красителя в количестве 7 мг/кг массы тела . В 2009 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) провело ряд исследований Е129 , по итогам которых сделало вывод, что текущий уровень ДСП является безопасным и не требует пересмотра .

Внешний вид водного раствора Красного очаровательного АС

СДВГ-поведение у детей

6 сентября 2007 года (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок , в том числе E129. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета , заявлял что полученные им результаты свидетельствуют о наличии возможной связи между потреблением определённых смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия и повышением гиперактивного поведения у детей .

В исследовании были протестированы пищевые красители: Тартразин ( E102 ), Хинолиновый жёлтый ( E104 ), Жёлтый «солнечный закат» ( E110 ), Кармазин ( E122 ), Понсо 4R ( E124 ), Красный очаровательный АС (E129) и консервант Бензоат натрия ( E211 ) .

Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей ( Sunset Yellow , Quinoline Yellow , Carmoisine , Allura Red , Tartrazine и Ponceau 4R ) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия .

10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года. В дополнение рекомендовало в течение определённого периода провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Европейском Союзе . Тем не менее, FSA указало на необходимость дальнейших исследований и указало на то, что ввиду узости исследований, его результаты нельзя считать применимыми для населения .

Доказательства влияния Красного очаровательного на СДВГ-поведение у детей на сегодняшний день отсутствуют . Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен к СДВГ, но доказательная база этих утверждений слабая .

Канцерогенность

После появления на рынке красителя Красный очаровательный АС появились опасения, что он является канцерогеном , однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием . Хотя пара-Крезидин является важным реагентом в производстве красителя Красный очаровательный АС и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах класса Красный очаровательный АС.

С другой стороны, имеются свидетельства антиканцерогенного эффекта данного вещества. Недавние исследования, проведенные Гейл Орнер (Gayle Orner) из института Лайнуса Паулинга университета штата Орегон , показали, что Красный очаровательный может блокировать действие канцерогенных соединений, образуя с ними комплексы. В случае, когда подопытные рыбы питались сочетанием канцерогена афлатоксина с красителем, у них наблюдалось на 50 % меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены. А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40 % меньше были распространены опухоли печени .

Примечания

Amchova, Petra; Kotolova, Hana; Ruda-Kucerova, Jana "Health safety issues of synthetic food colorants" (2015), 73(3), 914-922. doi :
↑ Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. Food Additives - General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
↑ Millichap J. G., Yee M. M. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder (англ.) // (англ.) ( : journal. — (англ.) ( , 2012. — February ( vol. 129 , no. 2 ). — P. 330—337 . — doi : . — .
World Health Organization. // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 27 декабря 2022 года.
(англ.) . www.efsa.europa.eu . Дата обращения: 9 октября 2022. 9 октября 2022 года.
Millichap J. G.; Yee M. M. The Diet Factor in Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder (англ.) // (англ.) ( : journal. — (англ.) ( , 2012. — February ( vol. 129 , no. 2 ). — P. 330—337 . — doi : . — .
↑ FDA. от 6 ноября 2015 на Wayback Machine
. Дата обращения: 15 мая 2008. 11 мая 2008 года.
. Food Standards Agency (11 сентября 2007). Дата обращения: 10 апреля 2008. 13 марта 2012 года.
BBC от 14 апреля 2008 на Wayback Machine
FSA от 4 декабря 2009 на Wayback Machine
. Дата обращения: 7 апреля 2010. 4 июня 2008 года.