Сырный соус — соус , приготовленный из твёрдого или плавленого сыра в качестве основного ингредиента. Иногда используется сушёный сыр или сырный порошок . Существует много разновидностей соуса, и он имеет множество различных кулинарных применений. Также производятся готовые коммерческие сырные соусы как в жидкой, так и в сухой форме.

Сыр для сырного соуса используют самый разный. Чтобы приготовить соус, сыр натирают, соединяют с жидкими или пастообразными ингредиентами, и нагревают. Это может быть растопленное сливочное масло, ру , сметана, сливки, молоко, бульон. Также, другие соусы: бешамель , майонез , кетчуп . Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин. А также ароматные травы, такие как укроп, петрушка, кинза, чеснок.

Сырный соус готовят для блюд из птицы, грибов, макарон, запеканок. К рыбе, морепродуктам, овощам, горячим и холодным закускам, снэкам.

Разновидности

• Соус Альфредо — американский соус для Фетучини Альфредо
• Заправка из голубого сыра
• Соус Карузо — южноамериканский соус
• Соус Чеддер
• Чили кон кесо — американский соус-дип из расплавленного сыра , перца чили , томатов и специй
• Крабовый соус
• Соус Морне — французский соус на основе бешамеля
• Сырный начос — американский соус из плавленого сыра
• Альмадрок — чесночно-сырный соус средневековой каталонской кухни

Использование

Блюда, которые готовятся и употребляются с сырным соусом:

• Картофель фри
• Чизстейк
• Фондю
• Локшен мит каэсе
• Макароны с сыром
• Начос
• Тетраццини
• Валлийские гренки с сыром

• Varieties
• 
  Открытая банка Cheez Whiz – американский бренд пасты из плавленого сыра, выпускаемой компанией Kraft Foods
• 
  Чили кон кесо с чипсами из тортильи
• 
  Соус Морне
• 
  Брокколи с сырным соусом
• 
  Фетучини Альфредо
• 
  Пакетик сырного соуса Heinz в ресторане McDonald's в Москве, Россия.

Примечания

Источники