Капеллини ( итал. capellini — тонкий волосок ) — сорт итальянских макаронных изделий , родом с севера Центральной Италии .

Описание

Капеллини представляют собой крайне тонкие, обычно 0,88 мм в диаметре, подобные спагетти макаронные изделия, принадлежащие к традиционной итальянской кухне . Наряду с близкими им, но ещё более тонкими капелли д’анджело ( Capelli d’angelo ) (диаметр от 0,78 до 0,88 миллиметра (0,031 и 0,035 дюйма), являются самым тонким из существующих разновидностей итальянских макарон. . Капелли д’анджело популярны в Италии, по крайней мере, с XIV века.

Капеллини готовят из муки пшеничной крупы грубого помола . Несмотря на малую толщину, капеллини при приготовлении не развариваются. Варятся в кипящей воде три минуты, что относит их одним из самых скороварящихся сортов макарон. Капеллини как правило используются как добавка при приготовлении бульонов либо подаются к столу вместе с лёгкими соусами, такими как томатный или песто .

Примечания