Мафальдине ( итал. mafaldine , mafalda, mafalde или reginette – «маленькая королева») – разновидность итальянской пасты в форме ленты. Плоская и широкая, обычно около 1 см (½ дюйма) в ширину, с волнистыми краями с обеих сторон. Её готовят так же, как и другие пасты в виде ленты, такие как лингвини и фетучини . Обычно подают с более нежным соусом.

Происхождение пасты связывают с Неаполем, на она также популярна в Апулии и на Сицилии . Поначалу паста носила название «богатые феттуччелле» .

Мафальдине были названы в честь принцессы Мафальды Савойской , отсюда альтернативное название «маленькие королевы» . Считается, что волнистые края напоминают кружева принцессы .

Примечания