Interested Article - Трофье

Тро́фье (также трофие , трофи ; итал. trofie ) — разновидность итальянских макаронных изделий .

Родина трофье — Рекко (регион Лигурия ). Название, предположительно, происходит от лигурского strufuggiâ («тереть», «натирать») и описывает движения руки при изготовлении «колбасок» из теста. Это небольшие, слегка изогнутые макароны веретенообразной формы . Длина обычно составляет около 3—4 см. Более маленькие трофье называются «трофьетте» ( итал. trofiette ) .

Традиционные трофье готовятся вручную из твёрдых сортов пшеницы, воды и соли, без добавления яйца . Однако в наше время преобладает промышленное производство. Существует также разновидность трофье, называемая trofie bastarde , которая изготавливается из каштановой муки .

Как правило, трофье подаются с соусом песто . Иногда готовятся вместе с фасолью и картофелем . В Трани популярен рецепт трофье с раками .

В некоторых итальянских городах проводятся ежегодные праздники трофье — например, в Сори , Бельфорте-Монферрато , Карентино и .