Финиковый мёд , финиковый сироп , финиковая патока или руб ( араб. رُب ‎, ивр. סילן ‎ или סילאן, силан ; перс. شیره خرما ‎) — густой тёмно-коричневый приторно сладкий (англ.) ( , извлечённый из фиников . Широко используется в кулинарии Ливии .

Пищевая ценность

Финиковый сироп богат моносахаридами , глюкозой и фруктозой , поэтому большая часть содержащегося в нём сахара всасывается в кровоток во рту, а это означает, что он повышает уровень глюкозы в крови быстрее и эффективнее, чем другие сиропы. Поэтому он очень подходит для людей, страдающих гипогликемией , с (англ.) ( или с проблемами поджелудочной железы , которым трудно усваивать дисахариды .

Финиковый сироп содержит больше магния и калия, чем некоторые натуральные подсластители, такие как кленовый сироп и мёд, и поэтому в последние годы он стал популярной альтернативой сахару . Он также богат антиоксидантами из-за высокого содержания фенолов и флавоноидов и, как было показано, проявляет противовоспалительную активность .

В национальных кухнях

Сироп широко используется в Ливии , обычно с асидой , похожим на кашу десертом.

В иранской кухне финиковый сироп используется для подслащивания арде (паста тахини ), употребляемого за завтраком. Его альтернативой является (англ.) ( .

См. также

• Ливийская кухня

Примечания