Себолада ( порт. cebolada , от cebola , «лук») — португальское луковое стью , луковый соус или паста, приготовленная из лука в качестве основного ингредиента .

Приготовление

На разогретую сковороду добавляют оливковое масло, измельчённые лук и чеснок, они тушатся около 5 минут, пока лук не станет прозрачным, затем добавляют томатную пасту, соус пименто, паприку, соль и воду, продолжают готовить, помешивая несколько минут .

Блюда с себоладой

Соус может сопровождать различные блюда, например, из морепродуктов, приготовленные из филе рыбы-меч . Atum de cebolada — это блюдо, приготовленное из филе тунца и себолады, с карамелизированным луком .

Себолада используется в блюдах из говядины, таких как bifes de cebolada (также bife de cebolada ), в котором используются тонко нарезанные стейки и себолада . Дополнительные ингредиенты для приготовления блюда включают белое вино, уксус и сливочное масло . Bifes de cebolada часто встречается меню португальских ресторанов и традиционно подаётся с жареным картофелем по-португальски .

Примечания