Югате́рт , юхатерт ( арм. , յուղ — масло [топлёное], թերթ — лист) — армянская восточная сладость из слоёного теста, политая мёдом .

Технология изготовления

В горке из муки делают углубление, в которое вливают яйца, горячее молоко с разведённой в нём содой и топлёное масло. Замешивают тесто. Раскатывают его как можно тоньше, смазывают маслом и слегка посыпают мукой. Сворачивают конвертом и снова смазывают и посыпают. Всего сворачиват шесть раз. Выкладывают на смазанную сковороду и выпекают не более 10—15 минут. Разрезают на квадратики и поливают горячим мёдом .

Примечания

Литература

• Юхатерт. Юхатерт ленинаканский // / Отв. ред. А.С. Пирузян. — Ер. : Айастан, 1983. — С. . — 272 с.
• Похлёбкин В. В. Югатерт // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 434—435. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Похлёбкин В.В. Югатерт (армянская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 159. — 304 с.