Фатанье́рош ( венг. fatányéros от венг. fatányér от венг. fa ^(инф.) — «дерево», «деревянный» и венг. tányér ^(инф.) — «тарелка» ) — блюдо венгерской кухни . Представляет собой мясное ассорти, жаркое — набор из ломтиков зажаренного на древесных углях мяса: говяжье или телячье филе, корейка, гусиная печёнка, копчёное сало . Сервируется с отваренным и затем обжаренным картофелем и овощными салатами. Подаётся на специальном круглом деревянном блюде без бортов, но с желобком для стекающего мясного сока, которое в свою очередь по правилам должно стоять на серебряных подносах с салфеткой. Считается, что в старину это кушанье готовили на охоте и вкушали с плоских кругляшей только что спиленного дерева. Это венгерское на гриле получило своё название в 1900-е годы как раз по этим деревянным блюдам — фатаньерам .

Примечания

Литература

• . Фатаньерош // . — Будапешт: Корвина, 1959. — С. . — 116 с.
• . Фатанерош // Малая венгерская поваренная книга / пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской. — 13-е. — Будапешт: Корвина, 2006. — С. 54. — 100 с. — ISBN 963-13-5540-3 .
• . Жаркое на деревянном блюде // Кулинарное искусство и венгерская кухня. — 5-е. — Будапешт: Паннония, 1961. — С. 115. — 314 с.