Творожные клёцки ( то́пфенкнёдель , нем. Topfenknödel ) — сладкое блюдо австрийской кухни . Считается, что блюдо было заимствовано из чешской кухни . Похожее блюдо венгерской кухни — турогомбоц .

Тесто для творожных клёцек замешивают на взбитом с яйцами сливочном масле , сметане , твороге, муке и мелкой крошке чёрствой белой булки. Клёцки отваривают в подсоленной воде, обваливают в поджаренной панировочной муке и посыпают сахаром. Творожные клёцки обычно сервируют с пфлауменрёстером — спелой синей сливой, припущенной с сахаром и лимонной цедрой .

Примечания

Литература

• Erhard Gorys . Topfenknödel // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 542. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. Topfenknödel // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 584. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• (нем.)