Тесто для творожных клёцек замешивают на взбитом с яйцами
сливочном масле
,
сметане
, твороге, муке и мелкой крошке чёрствой белой булки. Клёцки отваривают в подсоленной воде, обваливают в поджаренной
панировочной муке
и посыпают сахаром. Творожные клёцки обычно сервируют с пфлауменрёстером — спелой синей сливой,
припущенной
с сахаром и
лимонной цедрой
.
Erhard Gorys
.
Pflaumenröster
// Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 401. — 599 S. —
ISBN 3-423-36008-9
.
.
Литература
Erhard Gorys
.
Topfenknödel
// Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 542. — 599 S. —
ISBN 3-423-36008-9
.
Sinclair C. G.
Topfenknödel
//
. — Second Edition. — London:
, 2004. — P. 584. — 632 p. —
ISBN 978-1-4081-0218-3
.