Грёстль (от нем. rosten — жарить) — традиционное блюдо австрийской кухни . Характерно для Тироля . Готовится из отварного картофеля, обжаренного на топлёном масле с термически обработанной говядиной , свининой (обычно лопатка или шейка), рубленым репчатым луком , шампиньонами и специями (соль, перец, майоран, тмин, петрушка и др.).

Считается, что на грёстль идут продукты, оставшиеся от , поэтому его готовят обычно по понедельникам . Грёстль часто подают с глазуньей.

Похожие по рецепту блюда — блунцгрёстль (с кровяной колбасой вместо говядины), вурстгрёстль (с колбасками), мужской или инсбрукский грёстль (с телятиной), а также немецкое блюдо « крестьянский завтрак ».

Примечания

Ссылки

• (нем.)