Крокембу́ш ( фр. croquembouche ) — французский десерт, представляющий собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами . Используется как угощение в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество . Название происходит от фр. croquer en bouche , что означает «хрустит во рту».

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. croquembouche // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 161. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• с иллюстрированной инструкцией
• , рецепт из Epicurious
• , рецепт от Марты Стюарт
• , рецепт из Food Network